Cách làm gà ủ muối da giòn thơm ngon tại nhà – Bí quyết giữ da giòn rụm, thịt mềm ngọt

[AEONESHOP]

Gà ủ muối da giòn là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm ngon, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước và hương muối đậm đà khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm hiểu cách làm gà ủ muối da giòn để thực hiện tại nhà mà chưa biết bắt đầu từ đâu, bài viết này sẽ giúp bạn với công thức chi tiết, hướng dẫn từng bước, đảm bảo thành công ngay lần đầu chế biến.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà ủ muối da giòn​

Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta hoặc gà thả vườn tầm 1.2 – 1.5kg
• 500g muối hạt to sạch (muối biển nguyên chất là tốt nhất)
• 2 – 3 củ sả tươi, đập dập
• 1 nhánh gừng tươi, thái lát mỏng
• 3 – 4 lá chanh tươi
• Gia vị: tiêu xay, nước mắm, đường, dầu ăn
• Giấy bạc hoặc giấy nhôm để bọc gà khi ủ muối
• Nồi gang hoặc nồi ủ chuyên dụng

Hướng dẫn cách làm gà ủ muối da giòn chuẩn vị​

Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu​

• Rửa sạch gà, loại bỏ hết lông và nội tạng, dùng muối chà xát kỹ để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Sả đập dập, gừng thái lát mỏng, lá chanh rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp gia vị cho gà​

• Pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn rồi thoa đều lên bề mặt gà, cả bên ngoài và bên trong bụng.
• Nhồi sả, gừng, lá chanh và một phần muối hạt vào trong bụng gà để gia vị thấm sâu.
• Xoa muối hạt còn lại đều lên bề mặt da gà, bước này giúp da gà giòn hơn sau khi ủ muối.

Bước 3: Chuẩn bị nồi ủ muối​

• Trải một lớp muối hạt dày khoảng 1 – 2 cm xuống đáy nồi gang hoặc nồi ủ.
• Xếp một lớp sả, gừng, lá chanh lên trên để tạo mùi thơm và ngăn gà tiếp xúc trực tiếp với muối.
• Đặt gà đã ướp gia vị vào giữa nồi, phủ lên một lớp muối hạt nữa, rồi bọc kín nồi bằng giấy bạc.

Bước 4: Ủ muối gà​

• Đặt nồi lên bếp, giữ lửa nhỏ, ủ muối trong khoảng 45 – 60 phút tùy theo trọng lượng gà.
• Không mở nắp trong quá trình ủ để giữ nhiệt độ ổn định, giúp thịt chín mềm, da giòn rụm và thấm vị.
• Nếu có thể, sử dụng nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ bên trong nồi luôn duy trì khoảng 80 – 90 độ C.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức​

• Khi gà chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Thịt gà mềm, mọng nước, giữ được vị ngọt tự nhiên, da vàng óng, giòn tan hấp dẫn.
• Thưởng thức kèm nước chấm muối tiêu chanh hoặc nước tương tùy sở thích.

Mẹo giúp món gà ủ muối da giòn hơn​

• Chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt săn chắc, thơm ngon hơn.
• Muối hạt to nên chọn loại sạch, có thể rang sơ để tăng mùi thơm đặc trưng.
• Đừng quên ướp muối đều lên da gà vì đây là yếu tố quan trọng giúp da giòn rụm.
• Giữ nhiệt độ ổn định khi ủ muối tránh quá nóng làm da bị cháy hoặc quá lạnh làm gà chưa chín đều.
• Sử dụng nồi gang hoặc nồi chuyên dụng giữ nhiệt tốt sẽ giúp gà chín đều, thơm ngon hơn.
• Bọc giấy bạc kín nồi giúp giữ hơi nước, làm thịt gà mềm, da giòn tự nhiên.

Tại sao gà ủ muối lại có da giòn?​

Gà ủ muối có da giòn nhờ kỹ thuật ướp muối và nhiệt độ ủ vừa phải. Muối giúp hút ẩm trên bề mặt da, làm da khô ráo trước khi ủ, đồng thời tác động đến kết cấu protein trên da khiến da trở nên giòn hơn khi chín. Việc ủ muối trong nhiệt độ vừa phải cũng giúp da không bị ỉu hoặc cháy, giữ được độ giòn rụm đặc trưng rất hấp dẫn.

Kết luận​

Hy vọng với công thức cách làm gà ủ muối da giòn đơn giản, chi tiết trên đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món gà ủ muối ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Món ăn không chỉ giữ được hương vị truyền thống đậm đà, mà còn có da giòn tan hấp dẫn khiến cả nhà mê mẩn. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng gà ủ muối da giòn thơm ngon!