Bạn đang tìm kiếm cách làm kẹo nougat vừa ngon, vừa dễ mà lại không cần đến máy móc phức tạp? Kẹo nougat – món kẹo mềm thơm béo, thường được làm từ sữa bột, kẹo marshmallow và các loại hạt – đang trở thành món quà vặt được yêu thích mỗi dịp Tết đến hoặc làm quà tặng handmade ý nghĩa. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm kẹo nougat tại nhà, cùng những mẹo nhỏ để thành phẩm thơm ngon và không bị chảy, bết dính.
Kẹo nougat là gì?
Kẹo nougat là loại kẹo có kết cấu dẻo mềm, vị ngọt dịu, thường được kết hợp từ các nguyên liệu như marshmallow, sữa bột nguyên kem và các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt bí, nho khô...). Đây là món kẹo có nguồn gốc từ châu Âu, nhưng trong những năm gần đây rất được ưa chuộng tại Việt Nam nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn và có thể biến tấu đa dạng.Không chỉ hấp dẫn người lớn, kẹo nougat còn được trẻ nhỏ yêu thích nhờ màu sắc bắt mắt và vị béo ngậy đặc trưng. Đặc biệt, khi tự tay làm kẹo nougat tại nhà, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh độ ngọt, lượng hạt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nguyên liệu làm kẹo nougat đơn giản
Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như sau:- Marshmallow (kẹo dẻo trắng): 200g
- Sữa bột nguyên kem: 100g
- Bơ nhạt (unsalted butter): 60g
- Các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt bí...): 150–200g (có thể rang sơ cho giòn)
- Trái cây sấy khô (tùy chọn): nho khô, mơ khô, việt quất sấy...
- Giấy nến hoặc khuôn đổ kẹo
Cách làm kẹo nougat tại nhà
Bước 1: Làm chảy marshmallow
Cho bơ vào chảo chống dính, đun lửa nhỏ đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, cho marshmallow vào đảo đều cho đến khi tan hoàn toàn và hòa quyện với bơ. Đây là bước quan trọng giúp kẹo mịn màng và dễ tạo hình.Bước 2: Trộn sữa bột
Khi hỗn hợp đã mịn, tắt bếp rồi từ từ rây sữa bột vào. Dùng phới dẹt hoặc spatula trộn đều tay để sữa bột quyện đều mà không bị vón cục. Hỗn hợp lúc này sẽ sánh đặc, có độ dẻo vừa phải.Bước 3: Cho hạt và trái cây sấy vào
Thêm các loại hạt đã rang và trái cây sấy vào hỗn hợp. Trộn thật nhanh và đều tay khi hỗn hợp còn ấm để hạt bám dính tốt. Nếu để nguội quá, kẹo sẽ khó tạo hình.Bước 4: Tạo hình kẹo
Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến hoặc trải đều ra mặt phẳng có giấy nến. Dùng cây lăn hoặc tay ép cho hỗn hợp dày khoảng 2cm. Đợi nguội hoàn toàn (khoảng 1–2 giờ) rồi dùng dao sắc cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.Mẹo bảo quản và biến tấu kẹo nougat
Bảo quản đúng cách
- Gói từng viên kẹo bằng giấy gói kẹo chuyên dụng hoặc bọc nilon thực phẩm để tránh hút ẩm.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong hộp kín. Tránh nơi có nhiệt độ cao vì kẹo dễ bị chảy.
- Kẹo nougat có thể dùng trong vòng 7–10 ngày nếu bảo quản tốt.
Biến tấu sáng tạo
Bạn có thể thay marshmallow truyền thống bằng loại ít ngọt hoặc có hương vị trái cây để tạo mùi thơm khác biệt. Ngoài ra, có thể dùng bột matcha, cacao, dâu để tạo màu cho lớp nền sữa, giúp kẹo vừa đẹp mắt vừa thơm ngon hơn.Những lưu ý quan trọng khi làm kẹo nougat
- Luôn đun ở lửa nhỏ để tránh cháy marshmallow và bơ.
- Không nên trộn quá nhiều sữa bột khiến hỗn hợp bị khô và cứng.
- Nếu muốn kẹo dẻo hơn, có thể giảm lượng sữa bột hoặc tăng chút marshmallow.
- Nên cắt kẹo khi còn hơi ấm để dễ tạo hình, tránh bị vụn.
Kẹo nougat – Món quà handmade ý nghĩa
Tự tay làm kẹo nougat không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu sạch mà còn có thể biến tấu theo sở thích của người thân, bạn bè. Với hình thức bắt mắt, vị ngọt béo dễ ăn và nhiều chất dinh dưỡng từ hạt, đây là món quà lý tưởng cho những dịp lễ Tết, sinh nhật, hoặc đơn giản là để nhâm nhi cùng tách trà ấm.Cách làm kẹo nougat tại nhà thật sự không quá khó nếu bạn nắm được các bước cơ bản và chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Chỉ với marshmallow, sữa bột và một chút khéo léo, bạn đã có thể tạo nên những viên kẹo dẻo mềm, thơm ngậy và đầy màu sắc. Còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào thử làm kẹo nougat ngay hôm nay?
