Hướng dẫn Hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo đơn giản, dễ làm tại nhà

[AEONESHOP]

Lẩu cá kèo lá giang là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Tây, nổi bật với vị chua thanh mát, thịt cá kèo ngọt tự nhiên và hương thơm từ các loại rau ăn kèm. Không chỉ ngon miệng, món lẩu này còn dễ chế biến, nguyên liệu quen thuộc và phù hợp cho những bữa sum họp gia đình. Nếu bạn đang tìm cách chế biến lẩu cá kèo đơn giản tại nhà, chỉ cần vài bước chuẩn bị là đã có thể thưởng thức ngay một nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon và tròn vị.

Cách làm sạch cá kèo trước khi chế biến​

Cá kèo là nguyên liệu thơm ngon, bổ dưỡng, thường dùng để nấu lẩu hoặc kho. Tuy nhiên, cá kèo có lớp nhớt đặc trưng gây khó chịu nếu không được làm sạch kỹ. Để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt, bạn có thể áp dụng những cách đơn giản dưới đây:

• Dùng muối và giấm: Trộn muối và giấm rồi chà xát nhiều lần lên thân cá, vừa khử mùi tanh vừa loại bỏ nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước.
• Dùng tro bếp: Lấy tro bếp chà trực tiếp lên thân cá, giúp lớp nhớt bong ra nhanh chóng, rửa lại bằng nước sạch trước khi nấu.
• Dùng nước nóng: Chuẩn bị nước nóng khoảng 70–80 độ C, pha thêm chút muối rồi đổ vào cá, nhẹ nhàng vuốt bỏ lớp nhớt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Dùng lá chuối: Vò nát lá chuối tươi để ra nhựa, rồi chà xát lên thân cá, nhựa trong lá chuối sẽ giúp loại bỏ nhớt hiệu quả.

Quy trình nấu lẩu cá kèo đơn giản, dễ làm tại nhà​

Nguyên liệu chuẩn bị​

• Cá kèo: 1kg
• Lá giang: 200g
• Xương heo: 500g
• Cà chua: 3 quả
• Dứa/thơm: 1/2 quả
• Hành tím, tỏi băm: 100g
• Rau ăn kèm: rau đắng, rau ngổ, ngò gai, rau nhút, bắp chuối bào
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt

Hướng dẫn chế biến lẩu cá kèo đơn giản​

Để nồi lẩu cá kèo lá giang thêm phần tròn vị, bạn chỉ cần làm theo vài bước chế biến đơn giản dưới đây. Vị chua thanh từ lá giang hòa quyện cùng độ ngọt tự nhiên của cá kèo chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm hấp dẫn.

Bước 1 - Chuẩn bị và sơ chế

• Xương heo: Rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại và hầm 2–3 tiếng. Trong lúc hầm nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong.
• Cá kèo: Rửa sạch phần nhớt, để nguyên con rồi ướp nhẹ với muối và tiêu.
• Lá giang: Nhặt, rửa kỹ và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Cà chua, thơm, hành tím, tỏi… cũng rửa sạch, cắt vừa ăn.

Bước 2 - Nấu nước dùng

• Phi thơm hành tỏi, cho cà chua bổ múi cau vào xào sơ để tạo màu.
• Đổ phần nước hầm xương vào nồi, cho thơm cắt lát vào đun sôi.
• Khi nước sôi, vò nhẹ lá giang cho vào để tạo vị chua. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3 - Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi nước lẩu sôi, cho cá kèo đã sơ chế vào, đợi chín tới.
• Rau ăn kèm như rau muống, bông súng, bạc hà, rau nhút… nên cho vào khi ăn để giữ độ giòn tươi.
• Thêm chút ớt, ngò rí, rau ngổ để món lẩu dậy hương thơm và đậm đà hơn.

Với cách nấu lẩu cá kèo lá giang đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Chỉ cần chú ý khâu làm sạch cá và nêm nếm gia vị vừa miệng, nồi lẩu của bạn chắc chắn sẽ thơm ngon, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Hãy thử vào bếp chế biến ngay để mang đến cho gia đình một bữa ăn đậm chất miền Tây, vừa ngon miệng vừa ấm cúng nhé!

 

[GIAO AN]

Mình rất mê món này. Món tủ, đỉnh mỗi lần đi tu họp, ăn nhậu phải gọi