Cách nấu lẩu gà ngải cứu thuốc bắc bổ dưỡng cho cả gia đình

[AEONESHOP]

Lẩu gà ngải cứu thuốc bắc là món ăn giàu dinh dưỡng, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe và phục hồi thể lực. Món ăn này gây ấn tượng với nước dùng ngọt thanh từ gà ta, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của thuốc bắc và vị đắng nhẹ của ngải cứu. Trong bài viết này, bạn sẽ biết cách làm món lẩu gà ngải cứu thuốc bắc thơm ngon, giữ được vị đặc trưng mà không bị đắng gắt.

Chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 4 - 5 người ăn​

• Gà ác: khoảng 1,5kg - 1,8kg
• Rau ngải cứu: 2 - 3 bó lớn
• Gói thuốc bắc: 1 gói (bao gồm táo tàu, kỷ tử, long nhãn, hạt sen, ý dĩ, đảng sâm)
• Gừng, hành tím: Mỗi loại 2 củ.
• Nấm: Nấm kim châm, nấm đùi gà hoặc nấm hương tùy sở thích của gia đình.
• Đậu phụ: 3 - 5 bìa.
• Rau ăn kèm khác: Rau muống, cải cúc hoặc xà lách.
• Đồ ăn kèm: Bún tươi, mì tôm hoặc miến.
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu hạt, dầu ăn.

Các bước sơ chế nguyên liệu​

Thịt gà​

• Gà sau khi mua về, bạn dùng muối và gừng đập dập xát lên toàn thân gà để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
• Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu trong khoảng 20 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Thuốc bắc và ngải cứu​

• Thuốc bắc: Đổ gói thuốc bắc ra rổ, rửa qua với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Với hạt sen, nếu là hạt sen khô, bạn nên ngâm nước khoảng 30 phút trước khi nấu để hạt nhanh mềm.
• Rau ngải cứu: Nhặt lấy phần lá và ngọn non, bỏ phần cuống già. Rửa sạch ngải cứu nhiều lần với nước muối loãng rồi để ráo.
• Gừng và hành tím: Gừng rửa sạch, thái lát hoặc đập dập. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Các loại nấm: Rửa sạch và để ráo. Riêng với nấm đùi gà, bạn thái miếng vừa ăn.
• Đậu phụ: Rửa sơ, cắt khối vuông.

Hướng dẫn nấu lẩu gà ngải cứu thuốc bắc đậm đà, chuẩn vị​

Bước 1: Xào săn thịt gà​

• Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
• Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào ở lửa lớn. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại và có mùi thơm.

Bước 2: Nấu nước lẩu cùng thuốc bắc​

• Khi thịt gà đã săn, bạn đổ khoảng 2 lít nước lọc vào nồi.
• Cho toàn bộ phần thuốc bắc và gừng vào.
• Đun sôi nước dùng, sau đó hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 30 - 40 phút đến khi thịt gà chín mềm và hạt sen nở đều.
• Khi thịt gà và các vị thuốc bắc đã tiết ra nước ngọt, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi lẩu 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và một ít đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Hoàn thiện​

Cuối cùng, bạn cho một phần rau ngải cứu vào nồi lẩu. Đợi nước sôi lại lần nữa để ngải cứu chín và tỏa mùi thơm đặc trưng là có thể bắt đầu thưởng thức.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức​

• Bạn trút nước lẩu và thịt gà sang nồi điện hoặc bếp ga mini đặt ở giữa bàn ăn. Xung quanh bày biện các loại rau ăn kèm, nấm, đậu phụ và bún.
• Khi nước lẩu sôi mạnh, bạn nhúng thêm ngải cứu và các loại rau khác vào.
• Thịt gà ta lúc này đã chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, da gà béo ngậy chấm cùng muối tiêu chanh sẽ rất ngon.

Hy vọng những hướng dẫn trong bài viết sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món lẩu gà ngải cứu thuốc bắc ngay tại nhà. Món ăn mang vị ngọt thanh từ thịt gà, hòa cùng hương thơm đặc trưng của thuốc bắc và chút đắng nhẹ của ngải cứu nhưng vẫn hài hòa, dễ ăn. Chỉ cần chuẩn bị một nồi lẩu nóng hổi là bạn đã có thể mang đến những phút giây sum vầy ấm cúng và trọn vẹn hơn.