Sự kiến tạo độ cứng của hàm răng là một bài toán điều hướng hóa học phức tạp. Nếu Vitamin D3 đưa Canxi vào máu, thì làm sao Canxi biết nó phải gắn vào răng chứ không phải kết tủa gây vôi hóa mạch máu tim? Lời giải nằm ở một phân tử thần thánh mang tên Menaquinone (Vitamin K2).
Trong phác đồ tìm kiếm vitamin tốt cho răng của trẻ, Vitamin K2 đóng vai trò là "Kiến trúc sư trưởng". Dưới lăng kính Hóa sinh Cacboxyl hóa, Vitamin K2 thực hiện một phản ứng xúc tác vĩ đại lên hai loại protein cốt lõi: Matrix Gla Protein (MGP) và Osteocalcin.
Nó carboxyl hóa các nhóm glutamate trên hai protein này, biến chúng thành những chiếc "móng vuốt điện hóa" tích điện âm cực mạnh. Osteocalcin đã kích hoạt sẽ bơi đến mầm răng, chộp lấy các ion $Ca^{2+}$ dương tính và ghim chặt chúng vào ma trận Collagen của ngà răng. Trong khi đó, MGP được kích hoạt sẽ tuần tra khắp hệ thống mạch máu, ngăn cấm mọi tinh thể Canxi nào dám kết tủa sai chỗ. Sự hiện diện của Vitamin K2 (từ phô mai, sữa chua, đậu nành lên men) khóa chặt tọa độ hóa thạch của Canxi, kiến tạo nên một cấu trúc răng sữa đặc quánh và trong suốt như pha lê.
Trong phác đồ tìm kiếm vitamin tốt cho răng của trẻ, Vitamin K2 đóng vai trò là "Kiến trúc sư trưởng". Dưới lăng kính Hóa sinh Cacboxyl hóa, Vitamin K2 thực hiện một phản ứng xúc tác vĩ đại lên hai loại protein cốt lõi: Matrix Gla Protein (MGP) và Osteocalcin.
Nó carboxyl hóa các nhóm glutamate trên hai protein này, biến chúng thành những chiếc "móng vuốt điện hóa" tích điện âm cực mạnh. Osteocalcin đã kích hoạt sẽ bơi đến mầm răng, chộp lấy các ion $Ca^{2+}$ dương tính và ghim chặt chúng vào ma trận Collagen của ngà răng. Trong khi đó, MGP được kích hoạt sẽ tuần tra khắp hệ thống mạch máu, ngăn cấm mọi tinh thể Canxi nào dám kết tủa sai chỗ. Sự hiện diện của Vitamin K2 (từ phô mai, sữa chua, đậu nành lên men) khóa chặt tọa độ hóa thạch của Canxi, kiến tạo nên một cấu trúc răng sữa đặc quánh và trong suốt như pha lê.
