Bí quyết nấu lẩu cá bông lau chua cay đậm đà, chuẩn vị miền Tây

[AEONESHOP]

Lẩu cá bông lau chua cay là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ vị béo ngọt đặc trưng của cá kết hợp cùng nước dùng chua thanh, cay nhẹ đậm đà. Không cần phải đến tận miền Tây sông nước, bạn vẫn có thể tự chuẩn bị món lẩu thơm ngon này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết cách làm món lẩu cá bông lau thơm ngon, tròn vị, đơn giản ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ (Cho 4 - 5 người ăn)​

• Cá bông lau: 1 con khoảng 1kg - 1.2kg
• Xương ống lợn: 500g
• Me chín: 50g
• Dứa: 1/2 quả chín
• Cà chua: 3 quả lớn
• Sả: 5 nhánh
• Gia vị: Hành tím, tỏi, gừng, ớt hiểm, nước mắm, đường, hạt nêm, sa tế
• Rau nhúng: Rau muống chẻ, bắp chuối bào, kèo nèo hoặc bông điên điển
• Rau thơm: Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (rau răng cưa)

Các bước thực hiện chi tiết​

Bước 1: Sơ chế cá sạch nhớt và mùi tanh

• Dội nước nóng khoảng 60 - 70 độ lên mình cá, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bám trên da.
• Xát muối hạt và nước cốt chanh lên toàn bộ thân cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Bạn cũng có thể dùng rượu trắng pha gừng băm thoa lên cá để khử mùi triệt để hơn.
• Cắt rời đầu và đuôi cá. Thân cá cắt khoanh dày khoảng 2cm cho vào đĩa.

Bước 2: Nấu nước dùng chua cay, đậm đà

• Đầu tiên, chần xương ống qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch và ninh với 2.5 lít nước trong khoảng 45 phút. Trong suốt quá trình ninh, bạn lưu ý mở nắp và thường xuyên vớt bọt để nước dùng giữ được độ trong vắt và vị ngọt hậu tự nhiên.
• Bắc nồi lẩu lên bếp, phi thơm hành, tỏi, sả băm và gừng với 3 thìa dầu ăn cùng 1 thìa sa tế để tạo màu đỏ cam bắt mắt. Tiếp theo, cho cà chua và dứa vào xào nhẹ để lấy vị chua ngọt thanh khiết.
• Đổ toàn bộ nước dùng xương ống vào nồi sả ớt đã xào. Khi nước sôi bùng lên, bạn dầm me với một chút nước nóng, lọc bỏ hạt rồi đổ nước cốt me vào nồi. Cuối cùng, thả phần đầu và đuôi cá vào ninh thêm khoảng 10 phút để vị béo ngọt từ cá tiết ra, giúp nước dùng đạt đến độ đậm đà hoàn hảo nhất.

Bước 3: Nêm nếm gia vị và trình bày thưởng thức

• Tiến hành nêm nước lẩu với: 4 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường trắng, 1/2 thìa canh hạt nêm. Khuấy đều để gia vị hòa tan rồi nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng, cho sả đập dập và vài lát ớt vào để nước lẩu dậy mùi thơm và tăng vị cay hấp dẫn.
• Khi thưởng thức, bày nồi lẩu ra giữa bàn, ăn kèm với bún tươi, rau nhúng và nước chấm tùy thích. Có thể rắc thêm ít hành lá, rau ngò hoặc vài lát ớt tươi lên trên để món ăn trông bắt mắt và đậm đà hơn. Nồi lẩu nóng hổi với hương thơm đặc trưng sẽ giúp bữa ăn thêm ngon miệng và ấm cúng.

Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món lẩu cá bông lau chua cay thơm ngon ngay tại nhà. Nước lẩu nóng hổi hòa cùng vị chua cay đậm đà của cá và rau ăn kèm chắc chắn sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm ấm cúng và hấp dẫn hơn. Chúc bạn nấu thành công và có những phút giây ngon miệng bên người thân nhé!